98WINEs Terroir 地域に開かれたワイナリー

architectS PLUS ONE/坂野由美子

address山梨県

新建築2020年7月号 108P

南向きに山裾が広がる傾斜地に建つワイナリー.農林水産省の農泊推進対策の補助金を受けて整備され,地区の農泊施設と連携を行う.醸造室のある「鉄の棟」(左),敷地の高低差を生かして一部地面に埋まる樽貯蔵庫「石の棟」(右下),店舗と公民館機能を持つ「木の棟」(右上)からなる.鉄の棟,石の棟は,葡萄の搬入→醸造→貯蔵のプロセスにおいて南向きであること,製造プロセスとグラビティフロー(敷地の高低差を活かし重力に逆らわずにワインを醸造する手法)を合わせることが重要となるため,方位と既存の敷地の高低差を手掛かりに建物配置が検討された.

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© Shinkenchiku-sha / 新建築社
新建築 2020年7月108ページ
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