98WINEs Terroir 地域に開かれたワイナリー

S PLUS ONE／坂野由美子
概要
南向きに山裾が広がる傾斜地に建つワイナリー．農林水産省の農泊推進対策の補助金を受けて整備され，地区の農泊施設と連携を行う．醸造室のある「鉄の棟」（左），敷地の高低差を生かして一部地面に埋まる樽貯蔵庫「石の棟」（右下），店舗と公民館機能を持つ「木の棟」（右上）からなる．鉄の棟，石の棟は，葡萄の搬入→醸造→貯蔵のプロセスにおいて南向きであること，製造プロセスとグラビティフロー（敷地の高低差を活かし重力に逆らわずにワインを醸造する手法）を合わせることが重要となるため，方位と既存の敷地の高低差を手掛かりに建物配置が検討された．
所在地
  • 山梨県
掲載誌
新建築 2020年7月号
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